La cobertura.
Cuánta gente pide cada servicio, cada día.
Movimiento 7 de 17 · 1 min 3 s
Ver los diecisiete movimientos
Transcripción
Lo que dice la narración, palabra por palabra.
En este video: cómo se define cuánta gente necesita cada servicio, cada día.
Esta es la cobertura. Cada fila es un servicio con su ventana horaria, y cada columna un día de la semana. En cada celda, el mínimo de personas y entre paréntesis el objetivo. Fíjate que no es un número único para toda la semana. El almuerzo del viernes pide más gente que el del lunes, y la cena del sábado más que la del domingo. Así funciona un restaurante de verdad. El cierre se calcula solo, según a qué hora cierra la cocina ese día. No hay que mantenerlo a mano.
Y si tienes el punto de venta conectado, Batuta compara tu cobertura con la demanda real de las últimas doce semanas, y te dice dónde estás poniendo gente de más y dónde de menos.
Quieres ver esto con los turnos y la dotación de tu propio local? Escríbenos a use batuta punto com.
Grabado sobre un local de demostración: nombres inventados, sin datos de ninguna persona real. Todavía no hay un piloto operando, así que acá no vas a ver resultados de clientes.